Aperol Spritz Tarifi
Aperol Spritz tarifi ile bahara merhaba diyecek bir ferahlık ve kusursuzluğun tanımını karşılayan, aperitif ve yapımı çok kolay bir kokteyl ile tanışacaksınız.
Aperol Spritz, Kuzeydoğu İtalya’da genellikle aperitif olarak servis edilen, şarap bazlı, İtalyan asıllı bir kokteylidir; kokteylin içeriği Prosecco, Aperol ve soda bileşenlerinden oluşur.
Drinks International tarafından 2019 yılında dünyanın en çok satan dokuzuncu kokteyli seçilmesi ile birlikte; sadece İtalya’ya özgü bir kokteyl olmadığını ve dünyaya açılmış bir popülaritenin temsilcisi olduğunu da tescilletmiş oldu.
Aperol Spritz Koktetylinin Tarihi
Spritz, 1800’lerde Veneto bölgesindeki Habsburg egemenliği döneminde Lombardiya-Venedik Krallığı altında doğuyor;
Spritz kelimesi, Almanca bir terimdir ve sıçrama – püskürtme anlamı taşır. Kokteylin ismi ve yapılış şeklinin bu anlam ile bütünleşmesiyle, kokteyl literatüründe Spritz kokteyller stili doğmuştur.
Bahsi geçen hikayelere göre; Kuzey İtalya topraklarında yapılan güçlü ve sert şaraplar, rafine Habsburg damakları için oldukça sert bulunuyordu. Bu sebeple, sert şarapları yumuşatmak için kadehlere küçük bir miktar su ekleniyor ve tadım deneyimi bir miktar yumuşatılıyordu.
19. yüzyılda Kuzey İtalya’da üretilen şaraplar, güçlü ve sert bir karakterde üretilirdi; bölgeye yeni gelenler, yerel ev sahiplerinden şarapları daha hafif hale getirmek için şaraba birkaç damla su eklemelerini (spritzen) istemeye başladılar ve bu ritüel 19. yy ile başlayıp günümüze kadar uzanan Sprtiz kokteyl sınıfının doğmasına neden oldu.
O dönem için sert şaraplara su ekleme ritüeli, su sıçraması (spritz) tabiri ile bağlantılı genel bir terimi ve bu uygulamanın tanımını ifade ediyordu.
Orijinal spritz, köpüklü beyaz şarap veya tatlı suyla seyreltilmiş kırmızı şaraptan oluşuyordu.
20. Yüzyılda Spritz Tanımı
20. yüzyılda ise ‘bir kokteyl stilini – kategorisini’ temsil eden Spritz terimi güncel tanımını aldı:
Bitter likör ve biraz soda ile yapılan şarap bazlı bir kokteyl.
Kokteylin tarifi, malzeme oranları, bardağın şekli ve garnitürler bardan bara ve şehirden şehire değişkenlik gösterebilir ancak bir şey ülke çapında sabit kalır:
Bir Spritz kokteyl sipariş ederken, her zaman tercih edilen likörü belirtmelidir.
Aperol, Campari, Cynar veya Select gibi markaların her biri, benzersiz tatlar – tonlar sunan acı bileşeni (bitter) ve rengi sağlayabilir; Spritz olarak tüketimleri de oldukça yaygındır.
Luigi ve Silvio Barbieri kardeşler babalarının içki şirketini 1912 yılında miras aldıklarında, yedi yıllık denemeler ve ar-ge çalışmalarından sonra, Fransız aperitif terimi olan Apéro kelimesinden esinlenerek yenilikçi, cesur ve teknik renkli Aperol’ü piyasaya sürdüler.
Bugün için hala üretiminde kullanılan orijinal tarif bir sır olarak saklanır. Ancak temel bileşenleri acı ve tatlı portakallar ile birlikte ravent (rhubarb) içerir.
20. yüzyılda tanımı değişen Spritz kokteyllerin içeriğinde kullanılan bitter likör bileşeninin bir tanımı olan Aperol, 1950’li yıllarda popülaritesini artırdı ve Aperol Spritz kokteylinin resmi tarifi doğarak ülke çapında tüketimi oldukça yaygınlaştı.
Aperol, 2000’li yılların başında Gruppo Campari tarafından satın alındığında, Aperol Spritz kokteylinin arkasına güçlü bir reklam ve tanıtım ağı ördü. Kokteyl anavatanı olan İtalya’da aperitivo olarak popüler oldu ve ünü giderek Atlantik’e de ulaştı.
Hafif, düşük alkollü yapısıyla, güne taze bir başlangıç ve akşam için yemek öncesi iştahınızı hazır hale getirmenin kusursuz eşlikçisi mottosuna dönüşmesinde tanıtım kampanyalarının etkisi de göz ardı edilemezdi.
Spritz kokteyller için tek bir kompozisyon yoktur, farklı kasaba ve şehirlerde farklı malzemeler ile hazırlanabilir; bu da alkol içeriğinin oldukça değişken olduğu anlamına gelir.
Bununla birlikte ortak bir payda, Prosecco ve köpüklü suyun – sodanın varlığıdır; geri kalanlar, Campari, Cynar gibi likörler kullanılarak da hazırlanabilir, özellikle Venedik’te Aperitivo Select kullanılarak hazırlanır.
Aperol Spritz Tarifi
Kokteylimiz, köpüklü beyaz şarap, bitters (acımtırak) likör ve soda kullanılarak hazırlanır.
Malzemeler
- 90 ml Proescco
- 60 ml Aperol
- 30 ml Soda
- Portakal dilimi
Yapılışı
Oldukça basit bir şekilde tüm bileşenleri tek bir bardak içerisinde malzemeler listesindeki sıraya göre eklemeniz ve bardağınız için küp buz tercih etmeniz yeterli olacaktır.
Oldukça basit olarak tanımlasak bile, her zaman için”profesyonellik detaylarda gizlidir!” diyerek, mükemmel bir Spritz kokteyl hazırlamanın püf noktalarını paylaşalım:
Kokteylin hızlı seyrelmemesi için kırık buzlar yerine büyük küp buzlar kullanın.
İştahı açan – damağı temizleyen, asidite ve verimli köpürme sağlamak için yeterince soğutulmuş dry bir Prosecco kullanmak her zaman mükemmel sonuç için altın anahtardır.
Kullanılan soda ve köpüklü şarabın gaz yapısının tazeliğinden emin olun.
Bardak seçimi için standart şarap kadehleri kullanılabilir; benzer şekilde ayaklı, balon bardak olarak adlandırılan kadehlerde de servis edilebilir.
Bir başka Spritz kokteylin tarifi ve hikayesini okumak isterseniz; Negroni Sbagliato yazımı okumanızı öneririm.
Şerefe!