En Popüler Tekila Kokteylleri

En Popüler Tekila kokteyllerini anlatırken her zaman olduğu gibi kokteyl tarifleri ve hikayelerini birlikte aktararak, kokteyller ile kalıcı bir bağ kurabilmenizi amaçlıyorum.

Tekila, yaygın şekilde shot olarak tüketilen bir içki olsa da kokteyllerle de son derece uyumlu sonuçlar verir.

İçerisinde bulunduğumuz yüzyılın öncü ve kültleşmiş temsilcileriyle birçok farklı kokteylin tasarlanmasına da ilham kaynağı olmuş, klasikleşmiş tekila kokteyllerinden öne çıkanları ele alacağız.

Bilinen en popüler tekila kokteylleri ve evde yapılabilecek kokteyller seçkisinden, benim de severek içtiğim tekila kokteyllerimizi anlatmaya başlayalım.

Margarita
Margarita kokteyli tekila bazlı kokteyllerin en popüler temsilcisidir.

Ek olarak, global ölçekte bir üne sahip olan Margarita, dünyada en çok tüketilen ilk 5 kokteyl arasında yer alır.

Kokteyl tarihçisi David Wondrich‘e göre; Margarita, “Tequila Daisy Cocktail” kokteylinden türemiştir;

Tekila, misket limonu, portakal likörü ve soda ile yapılan Tequila Daisy Cocktail’in İngiliz dilindeki anlamı olan papatyanın İspanyolca’daki kelime karşılığı margarita’dır.

Margarita’nın var oluş hikayesiyle ilgili temelleri desteklenemeyen birçok hikaye bulabiliyoruz. Bu hikayelerden en dikkate alınır iki örneği aktarmak daha yalın bir anlatı olacak ve bizi bilgi karmaşasından uzaklaştıracaktır.

Margarita Kokteylinin Tarihi
İlk ve en güçlü hikayemiz Meksika’nın Tijuana kentinde 1938 yılında geçiyor;

Carlos Danny Herrera, kendisinin işlettiği “Rancho La Gloria” isimli restoranında birçok alkole alerjisi olan ve tekila dışında bir içki içemeyen aktris Marjorie King için bir kokteyl tasarlar.

King, Rancho La Gloria ziyareti sırasında sürekli shot olarak içtiği tekilayı farklı bir formda tüketmek istediğini söyleyince, Danny’in misafiri için hazırladığı bu kokteyl bugün dünyanın en popüler kokteylleri listesinde yer alıyor.

Diğer hikayemiz; 1948’de Meksika’nın Acapulco kentinde bir Dallas sosyetesinin “blanco tekilayı” konukları için Cointreau (Portakal likörü) ve limon suyuyla birleştirmesiyle icat edildiğini dile getirir.

Kokteylimizin hikayesi bu ve benzeri tarzda onlarca iddaa ile karmaşık bir yol haritasına sahip. Biz hikayenin genel hatlarını çizip, dikkatimizi kokteylin lezzetine çevirmeyi tercih edelim ve bir de bonus bilgi verelim; 22 Şubat “Dünya Margarita” günü olarak kutlanır.

Margarita Kokteyl Tarifi
Margarita kokteyli, bir baz alkol (Tekila), bir yardımcı likör (Portakal likörü) ve lime suyu bileşenlerinden oluşur.

Malzemeler

• 40 ml tekila blanco
• 20 ml portakal lkörü
• 20 ml taze sıkılmış lime suyu

Yapılışı

• Margarita, buzsuz servis edilen bir kokteyl olduğu için öncelikle “couppe” tarzı kokteyl bardağımızı buz ile doldurup, kokteylin hazırlama süresince kadehimizin soğumasını sağlıyoruz. Zamanınızı planlama imkanı bulabilirseniz buzdolabınızın eksi dereceli bölümünde bekletilmiş bir kokteyl kadehi kullanmanız da mükemmel bir sonuç verecektir.
• Bütün malzemeleri bol buz ile birlikte shaker’a koyup 10 saniye çalkalıyoruz.
• Buzlarından ayırdığımız kadehimizin ağız kısmını önce limona sürüp ıslatarak ardından tuza değdiriyoruz. Kadehin ağız kısmını önce limon ile ıslatmamızın amacı; tuzun yapışarak bardakta tutunmasını sağlamaktır.
• Not: Bardakların ağız kısmının “tuz, şeker ya da baharatlar” ile süslenmesine “rim” adı verilir. Kokteylin içeriğine göre tutunturcu olarak ekşi ya da tatlı bir ürün kullanılabilir.

Paloma
Turistler Margarita’nın büyüsüne kapılmışken Meksikalı lokaller çoğunlukla Paloma’larını yudumlamayı tercih ederler.

Margarita’nın gölgesinde kalsa da, tekila bazlı kokteyllerin en yaygın bilinen örneklerinden biri olan Paloma’nın ana bileşenleri; tekila, lime ve greyfurt aromalı sodadır.

Paloma kokteylinin de kökenleri çok net değildir, dolaysıyla bir mucit ya da var oluş hikayesi sunamıyoruz. Yine de tarihine baktığımızda; greyfurt aromalı sodanın satışa çıkışı 20. yüzyılın ortalarına denk geldiğinden, bu bilgi Paloma’yı nispeten biraz genç kılıyor.

Orjinal tarifte “Squirt” marka greyfurt aromalı bir soda kullanılıyor. 1941 yılında kurulan Squirt markası 1950’li yıllarda Paloma ile birlikte yükselişe geçiyor.

Çok severek içtiğim Paloma, tekilanın bitkisel alt notaları ve greyfurtun tatlımsı acımtırak yapısıyla, damaklarımız için katmanlı bir denge sunuyor. İçeriklerin temin edilmesi açısından da evde kokteyl yapımına oldukça uygun – yapılması kolay bir kokteyl.

Paloma Kokteyl Tarifi
Paloma kokteyli, tek baz alkol ve aroma verici yardımcı bileşenlerden oluşuyor.

Malzemeler

• 60 ml tekila blanco
• 30 ml taze sıkılmış lime suyu
• Greyfurt aromalı soda

Yapılışı

• Highball (Uzun) kokteyl bardağımızı ağzına kadar buzluyoruz.
• Sırasıyla önce tekila, ardından lime suyu ve son olarak da sodamız ile tamamlıyoruz.
• Garniş – süs olarak greyfurt ya da lime dilimi kullanabilirsiniz.
• Not: Greyfurt aromalı soda bulamazsanız shaker’ın içerisine 2 – 3 küçük parça greyfurt koyup tokmak yardımıyla ezin. Ezme işlemi sırasında çok fazla bastırmamamız gerekir; greyfurt kabuklardan çok fazla acı yağ çıkmasını istemeyiz. Ardından shaker’a buz, tekila ve lime suyunu ekleyip 10 saniye kadar çalkalayın ve içeriği buz dolu Highball bardağınıza süzün. Son olarak standart soda ile tamamlayın. Bu yöntem ile kokteylimize greyfurt aroması kazandırmış oluyoruz.

Tequila Sunrise
Tequila Sunrise, tarihi kadar renkli bir kokteyldir.

Tequila Sunrise Kokteylinin Hikayesi
İlk orijinal tarifiyle 1930’lu yıllarda:

• Tekila
• Creme de Cassis (Frenk üzümü likörü)
• Taze limon suyu
• Soda

içeriklerinden oluşan kokteyl, Gene Sulit tarafından Arizona Biltmore Hotel’de tasarlanmıştı.

Tequila Sunrise kokteyli, 1970’li yılların başlarında Bobby Lozoff ve Billy Rice tarafından yorumlanarak Kaliforniya’da tekrar küllerinden doğdu ve bu yenilenen tarif, orjinal reçetenin önüne geçerek büyük bir popülarite kazandı.

Orjinal tarifteki “soda” yerini portakal suyuna, “likör” ise yerini nar şurubuna (Grenadine) bıraktı.

Rolling Stones’un 1972 Amerika turnesi başlamadan hemen önce, Bill Graham tarafından düzenlenen özel bir partide Mick Jagger’ın Tequila Sunrise içmesi ve çok beğenmesiyle bütün turne boyunca gittiği her yere bu kokteyli de taşıdı.

Bu sayede Tequila Sunrise kokteyli Rolling Stones ile birlikte bütün Amerika kıtasını dolaşarak muazzam bir popülerlik kazandı.

Grup, bu Amerika turnesinin ismini “cocaine and tequila sunrise tour” olarak beyanladı.

Ek olarak, Eagles grubunun Desperado albümü için “Tequila Sunrise” adlı bir şarkı kaydetmesi kokteylin bilinirliğini daha da yükseltti.

Tequila Sunrise Kokteyl Tarifi
Tekila Sunrise kokteyli tek baz alkol ve aroma verici yardımcı bileşenlerden oluşuyor.

Nar Şurubu Tarifi

• 300 ml taze sıkılmış nar suyu
• 300 gr toz şeker

Aromatik likit şeker ya da şurup olarak tanımlayabileceğimiz bu bileşenin yapımında bir ölçü suya karşılık kullanacağınız aynı oranda şeker 1/1, bir ölçü suya karşılık kullanacağınız yarım ölçü şeker 2/1 olarak ifade edilir. Bu seçim sizin şeker ile olan bağınıza ve damak tadınıza göre vereceğiniz bir karardır. Portakal suyu tatlı olduğu için 2/1 ölçüsünü tercih edip 150 gr. şeker kullanılmasını önerebilirim.

Malzemelerimizi tencereye alıp orta ateşte şeker çözünene kadar bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Kaynama noktasına ulaştığında ateşten alıp oda sıcaklığına geldiğinde cam bir şişeye alıp 2 hafta süreyle buzdolabında saklayabilirsiniz.

Malzemeler

• 60 ml tekila blanco
• 120 ml portakal suyu
• 10 ml nar şurubu

Yapılışı

• Highball kokteyl bardağımızı önce buz ile dolduruyoruz.
• Sırasıyla tekila, ardından portakal suyunu ekleyip bar kaşığı ile bir tur karıştırıyoruz.
• Son olarak nar şurubunu ekleyerek kokteylimize dalgalı bir görünüm kazandırıyoruz.
• Garniş – süs olarak portakal dilimi ya da kokteyl kirazı kullanabilirsiniz.