Cin Kokteylleri Tarifleri

Cin kokteylleri ve tarifleri yazımız, genel olarak en çok sorulan merak edilen, popüler ve ikonik kokteylleri kapsıyor.

Bir cin sevdalısıyım diyorsanız ve cin tonik dışında bir alternatif arıyorsanız doğru yerdesiniz!

Cin – Tonik
Cin tonik nasıl türemiş öncelikli olarak kısaca hikayesini aktaralım;

19. yy başlarında Hindistan İngiliz sömürgesi altındaydı. Hindistan’da yaygın olarak görülen sıtma hastalığından etkilenen İngiliz askerleri hastalığın tedavisi için kinin kullanıyordu.

İngiliz askerleri kumanya olarak yiyecek dışında cin ve tonik de alıyorlar ve tonik sadece sıtmaya deva amaçlı tüketiliyordu. O dönem sıtma hastalığı için kullanılan tonikler yüksek oranda kinin içeriyordu ve tatları çok acıydı.

Günümüzde tonik çok farklı bir formda, çeşitli aromalarda, eser miktarda kinin ve şeker ilavesiyle artık sıtma tedavisi için değil günlük tüketime uygun olacak şekilde üretiliyor. Bildiğiniz üzere de sıtma hastalığı ise artık modern tıp çatısı altında kolayca tedavi edilebiliyor.

Günlük kumanyalarında cin ve tonik haklarını ayrı ayrı içen askerler, toniklerinde yüksek oranda kullanılan kinin tadının kabul edilemezliği karşısında daha fazla dayanamayıp toniklerini içkilerine katarak, acımsı tadını da maskelemek amacıyla biraz su, şeker ve limon ekleyerek içmeye başlamalarıyla cin tonik tarihin sahnesine ilk adımını atıyor.

Cin – Tonik Nasıl Yapılır?
Çok basit gibi gözüken bu iki ana bileşenli karışımımızı kusursuz yapabileceğimiz bazı cin tonik hazırlama detaylarıdan bahsedelim:

• Öncelikli olarak highball dediğimiz uzun bir kokteyl bardağına buz ekleyip bir bar kaşığı ile buzları karıştırarak bardağımızın soğukluğunu artırabiliriz.
• Bu işlem buzlarda bir miktar sulanma yapacaktır, bu suyu süzerek ardından cin ekliyoruz – 60 ml / 6 cl kadar.
• Kullanacağımız tonik mutlaka soğuk olmalı, yeni açılmış bir şişe kullanabilirsek gaz oranının yüksekliği ve tazeliğinden de emin olmuş oluruz.
• Lime ya da limon eklerken tercihen narenciye dilimlerini sıkarak bardağın içine bırakabiliriz. Narenciye kabuklarındaki yağ ve aromaların ferahlatıcı etkisini bardağımızda taşımak harika sonuçlar verir.
• Bu noktada içeriği bir kaşık yardımı ile 1 ya da 2 tur kısaca karıştırmak aromaların daha homojenize olmasını sağlar.
• Ek olarak biraz daha fresh aromalar seviyorsanız bir tutam nane eklemenin hiçbir sakıncası olmayacaktır.

Hem en popüler olanlar hem de en sevdiklerimden öne çıkan kokteyl tariflerini yazarken liste başı kokteyllerimden Negroni ile devam edelim.

Negroni
Sizlere denge ve sadeliğin tanımı yapmak isteseydim bu tanım kesinlikle Negroni olurdu!

İyi bir aperitif olan Negroni, kötü yapması oldukça zor olan kokteyllerdendir. Eşit miktarlarda cin, campari ve vermut stir yöntemi ile karıştırılarak hazırlanır.

Not: Stir yöntemi, mixing glass adı verilen geniş ve uzunca bir karıştırma bardağında, bir bar kaşığı ile kokteylin soğutulması ve karıştırılmasını temel alır.

Negroni Kokteylinin Hikayesi
Yarı İngiliz yarı İtalyan bir aristokrat olan Kont Camillo Negroni, 20. yy başlarında gençlik yıllarını Kuzey Amerika’da geçirdi ve 1898 yılında birkaç yıl için Manhattan’a yerleşti.

Bu dönemler Amerika’da kokteyllerin altın çağı olarak tanımlanıyordu.

Bu yıllarda Martinez, Manhattan ve Martini gibi vermut bazlı kokteyller yaygın olarak tüketiliyorken Kont Negroni, kokteyl deneyimlerini burada tecrübe etti ve genellikle Americano kokteyli içiyordu.

Not: Americano kokteyli tatlı vermut, amaro ve soda ile yapılır ve Negroni kokteylinin atasıdır.

1912 yılında Floransa’ya dönen Negroni, Caffè Casoni isimli barın müdavimi olmuştu ve burada da kokteylini içmeye devam etti.

Kont Negroni bir gün Casoni’nin barmeni olan Fosco Scarselli’ye Americano kokteylini hazırlarken soda yerine cin kullanmasını ve kokteyli bu şekilde daha sert yapmasını istedi.

Bu tarifiyle Kont Negroni’nin günde 40 kadeh içkisinden içtiği söylenir.

Tabii o dönemde kokteyller şimdiye oranla 1/4 ölçeğindeki kokteyl bardaklarında servis ediliyordu. Bu bilgi ile de günde 40 kadeh kokteyl tüketimi bir nebze olsun makul bir sayıya denk gelebiliyor.

Barmen Fosco Scarselli’nin bu yeni tarifi benimsemesi, kokteyli yeni müşterilerine de önermesine ve diğer barmenler arasında da yaygınlaşmasına sebep oldu. Kokteyl ise ismini Kont Negroni’den alarak günümüzün de en popüler İtalyan klasiği oldu.

Negroni Kokteyl Tarifi
Kokteylimiz 3 alkol bileşeninden oluşuyor:

Malzemeler
30 ml Cin
30 ml Campari
30 ml Vermut (tatlı)
Yapılışı
Bütün malzemeleri buz ile birlikte mixing glass’a ekleyin.
10-15 sn. bar kaşığı yardımıyla içerik iyice soğuyuncaya kadar karıştırın.
Kısa bir (rocks) bardağa ya da kısa ayaklı bir kokteyl kadehine küp buz ekleyin ve kokteyli bardağa süzgeç yardımıyla süzün.
Garniş – süs olarak portakal kabuğu kullanabilirsiniz.

Martini
Martini kokteyli, kendi bardağıyla anılan dünyanın en popüler kokteyllerinden biridir. Bana göre kokteyl sınıfının aristokratı olan Martini, günün birçok saat diliminin şık ve stil sahibi bir tamamlayıcısıdır.

Martini kokteylini gin (cin) ile olduğu gibi votka ile de yapmak mümkün ve birkaç farklı çeşiti bulunuyor.

Martini Kokteylinin Hikayesi
Martini kokteylinin kökeni tam olarak bilinmiyor. Ancak çoğu araştırmacının kabul ettiği genel bir teori: Martini’nin Martinez kokteylinden türediğini ve bunun da Manhattan’dan geldiğini gösteriyor.

Martini’nin bilinen ilk yazılı tarifi O.H Bryon‘un 1884 tarihli kokteyl kitabı olan The Modern Bartender içeriğinde Martinez’in bir çeşiti olarak adlandırıldı.

19. yy da basılmış herhangi bir kokteyl kitabı ya da rehbere bakarsanız çoğunlukla tatlı notaların bütün reçeteleri domine ettiğini görürsünüz. Martini de o tarihlerde Martinez’in bir versiyonu olarak başladığı popülerlik yolculuğunda tatlı vermut ile yapılıyor ve eşit miktarda cin ile vermut karıştırılıyordu.

Martini kokteyli, kendi tarihsel yolculuğunda geçen her bir dönemde üzerindeki tatlı notaların yükünden kurtulmuş, değişen tüketim alışkanlıklarının sonucunda geliştirilen yeni reçeteler ile şu an dry vermut ile ve vermut oranı sadece parfüm etkisi verecek miktarda kullanılmaktadır.

Amerika’daki içki yasağı döneminde (1919 – 1933), yasa dışı cin üretiminin kolaylığı Martini kokteylinin ve diğer cin bazlı kokteyllerin bilinirlik kazanmasına ek olarak katkı sağladı ve cin kokteylleri o dönemin en popüler içkileri oldu.

Ayrıca, Ian Fleming’in James Bond kitaplarında Bond karakterinin sadece bir kez Martini içmesine rağmen filmlerinde Martini kurgusu üzerine yoğunlaşılması ve shaken not stirred ifadesinin neredeyse bir slogana evrilmesiyle kokteylin dünya çapında bir üne ulaşmasını sağladı.

Not: Martini kokteyli, kendi kadehinde buzsuz olarak servis edilir ve buzsuz servis edilen kokteyller için ideal içim süresi 7 dakikadır. Bu sürenin üzerine çıktığınız her dakika için kokteyl canlılığını ve soğukluğunu kaybedecek, ek olarak içim kalitesi de oldukça düşecektir. Bu sebeple eğer hazır olarak soğutulmuş bir kadehiniz yoksa kokteylin yapımına başlarken ilk adım olarak kadehi soğutmak ile başlamak gerekir.

Martini Kokteyl Tarifi
Kokteylimiz iki alkol bileşeninden oluşuyor.

Malzemeler
60 ml London Dry Gin
10 ml Dry Vermut 
1 dash Orange Bitters (opsiyonel)
Not: Dash terimini açıklamak için bitter şişesinin içeriğe bir boşaltma hareketi tanımını kullanabiliriz. Bitters’ler şişelerinin ağız kısmı tasarımı dolayısıyla damlalar şeklinde dökülülürler

Dash terimi ise bir boşaltma harekinden içeriğe düşecek damlalar olarak hesaplanır.

Opsiyonel olarak belirttiğim bitters kullanımını kokteylinizde narenciye aromaları seviyorsanız çekinmeden kullanabilirsiniz. Bitters’ler ile ilgili daha fazla bilgi edinmek için Bitters Nedir? Evde Bittters Nasıl Yapılır? yazımı okumanızı öneririm.

Yapılışı
Bütün malzemeleri bol buz ekleyerek mixing glass içerisinde ortalama 30 saniye karıştırın. 
Kokteyli soğutulmuş Martini kadehine süzün.
Garniş – süs için limon kabuğu ile zest (limon kabuğunu bardağa sıkmak) ve kokteyl zeytini ile süsleyin.

Not: Zest, narenciyelerden alınan kabukların kokteyl üzerine sıkılarak, narenciyedeki yağ ve aromaların kokteyle geçmesini sağlamaktır. Bu inanılmaz parfüm etkisini mutlaka denemelisiniz. Sonuç sizi hem çok şaşırtacak hem de muhteşem bir tat – koku dengesi sunacaktır.

Martinez
İçecek tarihçileri Martinez’in Manhattan kokteylinden evrildiğini ve Martini kokteylinin de atası olduğu yönünde fikir birliği gösteriyorlar.

Martinez, klasik rozeti taşıyan kokteyllerin arasında yanmış bal rengi ile en sevdiğim kokteyllerden biridir.

Tatlı vermut ve maraschino kirazı aromaları gin (cin) ile muhteşem bir uyum sunar. Bitters olarak adlandıralan yüksek alkollü aroma verici bileşenin de katkısıyla bitkisel alt notaları katmanlı bir lezzet paleti ile eşsiz bir deneyimi yudumlamanızı sağlar.

Bir kokteyl aile ağacı olduğunu düşünürsek; klasik Martini, Martinez kokteylinden türemiştir ve DNA’sında Manhattan kokteyli bulunmaktadır.

Martinez Kokteyl Tarifi
Kokteylimiz üç alkol bileşeni ve bir aroma verici bitters’den oluşuyor.

Malzemeler
45 ml Cin (tercihen Old Tom Gin)
45 ml Vermut (tatlı)
7.5 ml Maraschino likörü
2 dash Angostura bitters
Yapılışı
Bütün malzemeleri buz ile birlikte mixing glass içerisinde ortalama 30 saniye karıştırın.
Soğutulmuş kokteyl kadehine buzsuz olarak süzün.
Garniş – süs olarak portakal kabuğu ve kokteyl kirazı kullanabilirsiniz.

Gimlet
İhtiyaçlarımız – gereksinimlerimiz ne kadar farkında olup olmadığımız konusundan bağımsız olarak çoğu zaman bizi inşa eden yapı taşları oluyor.

Gimlet kokteyli, bu durumu tarif etmemize yardım edebilecek nitelikte bir hikayeye sahip olan, oldukça basit ve bir o kadar da dengeli bir kokteyldir.

Denge unsuru bir kokteylin kabul edilebilir olması için aranan en temel kriter ve özelliktir.

Gimlet kokteyli, dengeli ve fresh karakteri ile sadeliğin her dönem için kabul gören ve geniş kitlelere hitap eden bir lezzet profili olduğunun temsilidir.

Genel kabul görmüş tat notalarını referans alacak olursak; 1 ölçü birimi ekşi içeriğe yarısı oranda tatlı bir içerik eklediğimizde elde ettiğimiz denge profili geniş kitlelerce kabul görüyor.

Bu formül ile ekşi ve tatlı bileşeni istediğiniz hammaddeden alıp dengeli ve damak tadınıza uygun bir kokteyl yaratabilirsiniz.

Gimlet Kokteylinin Hikayesi
Bütün damıtık içkiler ve türevleri olan kokteyllerin tarihlerinin temelinde deniz ticaretinin gelişmesi ile üretilen damıtık içkilerin satışı ve pazarlanmasında yaşanan gelişim süreci birçok kokteyl hikayesinin dinamiklerini oluşturan en temel faktördür.

Denizcilerin kendi tüketim alışkanlıkları ve ihtiyaçlarından türeyen birçok içki karışımı -kokteyl reçetesi türemiş, hatta bu reçetelerden bazıları tescillenerek günümüzdeki klasik kokteyller arasında yerini almıştır.

Denizci kokteyli olarak örneklendirilebilecek en ünlü kokteyllerden biri olan Gimlet; İngiliz Kraliyet donanmasında Cerrah-Amiral olan Sir Thomas Gimlette (1857-1943) tarafından denizci hastalığı olarak bilinen iskorbüte (c vitamini eksikliği) bir deva arayışından türemiştir.

Elinde bulunun narenciyeler ile bir gin (cin) karışımı hazırlayan Gimlette, temelde donanmasının c vitamini ihtiyacını karşılamayı, ayrıca karışımında gin (cin) kullanarak mürettebatının güçlü ve korkusuz kalmasını amaçlamıştır.
Gimlet, günümüzde her barmen tarafından bilinen ve neredeyse her barda içebileceğiniz, evde kendinizin de kolayca yapabileceği, son derece sade ve bir o kadar da etkileyici klasik bir kokteyldir.

Gimlet Kokteyl Tarifi
Kokteylimiz tek baz alkol ve aroma verici bileşenlerden oluşuyor.

Malzemeler
60 ml London Dry Gin
30 ml şeker şurubu 
30 ml taze sıkılmış limon suyu
Yapılışı
Bütün malzemeleri buz ile birlikte shaker’a koyun.
10-15 saniye kadar çalkalayın.
İçeriği soğutulmuş bir kokteyl kadehine buzsuz olarak süzün.
Garniş – süs olarak, lime ya da limon dilimi kullanabilirsiniz.

Bramble
Bramble kokteyli, böğürtlen sevenlerin her zaman için favori kokteyli olmuştur. Ben de bir böğürtlen sever olarak bu meyve ile üretilen her ürünü tüketim alışkanlıklarımın vazgeçilmezi yapmaktan mutluluk duyarım.

Çoçuk yaşlarımızda çalısından topladığımız, ellerimizi mora boyayan bu mucize meyve, eşsiz bir tatlı – ekşi dengesi ve doğallığı ile bizlere muhteşem bir kokteyl armağan ediyor.

Bramble, 1984 yılında Dick Bradsell tarafından Londra’da tasarlandı.

Bradsell, Soho’da Fred’s Club adlı bir barda çalışıyordu ve bir İngiliz kokteyli yaratmak istiyordu. Wight Adası’ndaki çocukluk döneminde böğürtlene olan sevgisi, bu kokteyli tasarlarken referans aldığı nokta oldu.

Kokteyl, ismini böğürtlen çalısı anlamına gelen bramble kelimesinden alıyor.

Bramble Kokteyl Tarifi
Brambel kokteyli iki alkol ve aroma verici ek bileşenlerden oluşuyor.

Malzemeler
60 ml London Dry Gin
30 ml Crème de mure
30 ml taze sıkılmış limon suyu 
15 ml şeker şurubu 
Not: Şeker şurubu yapmak için, 1 ölçü şekere 1 ölçü su ekleyerek 80 derece ısıda şeker tamamen çözülene kadar karıştırıyoruz ve oda sıcaklığında soğumaya bıraktıktan sonra şişeleyerek buzdolabında muhafaza ediyoruz.

Crème de mure bulamazsanız alternatif olarak Crème de casis kullanabilirsiniz.

Bu likörlerin her ikisine de ulaşamazsanız, 3-4 adet böğürtleni shaker (çalkalayıcı) içerisinde muddle ederek (ezerek) diğer malzemeleri buz ile birlikte ekleyerek de kokteyli hazırlayabilirsiniz.

Yapılışı
Gin (cin), şeker şurubu ve limon suyunu bol buz ile shaker’a ekleyerek 10 saniye çalkalıyoruz.
Kısa bir bardağa (rocks bardak) kırık buz ekleyerek içeriği shaker’dan bardağa süzüyoruz.
Crème de mure, kokteylimiz shaker’dan bardağa süzüldükten sonra top-up (son tamamlayıcı) olarak ekleniyor. Bu sayede homojenize olmamış (dalgalı – parçalı) bir görünüm elde ederek sunum kalitesini artırmış oluyoruz.
Garniş – süs olarak limon kabuğu ve taze böğürtlen kullanabilirsiniz.
Southside Fizz
Southside Fizz kokteylinin reçetesi ve hikayesi, yine gereksinimler doğrultusunda ortaya çıkmıştır diyebiliriz.

Oldukça fresh bir yapıda olan kokteylimiz, lime ve nanenin muhteşem uyumunu sergileyen klasik bir kokteyldir.

Southside Fizz Kokteylinin Hikayesi
Al Capone olarak bilinen Alphonse Gabriel Capone, ticaret ile uğraşmadan ve suç dünyasına girmeden önce gençlik yıllarında barmen olarak çalışıyordu. Çalıştığı bar müdavimleri arasında dönemin kaçakçılık işleri ile uğraşan çete üyeleri ile tanışan Al Capone, birçok ürünün ticaretini yapmasının yanı sıra gin (cin) kaçakçılığı da yapmaya başladı.

O dönemde Chicago’nun Kuzey ve Güney bölgeleri iki farklı çetenin yönetimindeydi. Al Capone’un rakiplerinin Kuzey bölgesinde ticaretini yaptığı gin daha yumuşak içimliydi ve çoğunlukla bölgede zencefilli gazoz ile birlikte tüketiliyordu.

Güney bölgesine hakim olan Al Capone’un ticaretini yaptığı gin ise göreceli olarak Kuzey bölgesindekine göre daha sert ve dik notalara sahipti.

Dolayısıyla, bölge halkı bir tüketim davranışı olarak daha yumuşak ve keyifli bir içim hedefleyip cinlerine şeker, lime, nane ve soda ekleyrek Southside Fizz kokteylinin reçetesini oluşturmuş oldular.

Southside Fizz Kokteyl Tarifi
Southside Fizz kokteyli tek ana içki bileşeni ve yardımcı aroma verici malzemelerden oluşur.

Malzemeler
60 ml London Dry Cin
30 ml taze limon suyu
15 ml şeker şurubu
7-8 adet taze nane yaprağı 
40 ml soda
Yapılışı
Soda hariç bütün malzemeleri bol buz ile birlikte shaker’a ekliyoruz.
15 saniye shake ederek uzun bir kokteyl bardağına (highball glass) süzüyoruz.
Son olarak sodayı ekliyoruz.
Garniş – süs olarak nane yaprağı ve lime dilimi kullanılabilir.

En Popüler Cin Kokteylleri
Bu tariflerin dışında kalan en popüler cin kokteylleri:

• Tom Collins
• Clover Club
• French 75
• Gin Fizz
• Singapore Sling